Nhớ về Mai Châu với ngọn măng đắng

[Sơn Tùng]

Chưa ăn măng đắng nghĩa là chưa về Mai Châu. Cũng chẳng có gì lạ khi người ta lại kháo nhau như thế. Quanh năm suốt tháng, núi rừng luôn có cách để “phục vụ” người dân miền núi hàng vạt măng đắng ngon lành. Món ăn từ thiên nhiên ấy chẳng cần ai gieo trồng hay chăm bón, cứ mặc sức mà mọc lên như một thứ quà dành tặng cho miền cao.

Măng đắng không mọc ở bìa rừng. Phải cất công vào sâu trong rừng mới mong kiếm được món đặc sản này, thậm chí phải tìm kiếm nhờ những dấu hiệu từ mặt đất. Những ngọn măng mới nhú ra khỏi lớp đất sần sùi hoặc đang nằm im trong lòng đất là thứ có thể mang về chế biến để ăn. Măng nhô lên cao quá sẽ già, xơ, cứng, không thể dùng để ăn được nữa.

Để chế biến nên nhiều món ngon hút khách, măng đắng cần được bóc hết lớp vỏ đen sần sùi nhiều lông nhọn, làm lộ ra lớp thịt măng vàng nhạt óng ánh bên trong. Đơn giản nhất là luộc măng rồi chấm chẻo hoặc muối vừng, cứ để mặc cho cái đắng thơm lan tỏa trong miệng, nhờ gia vị chấm làm tăng thêm hương vị.

Ở các nhà hàng, người ta thường chế biến măng thành từng khoanh có nhồi thịt, nướng từng đọt măng thơm nức hay đặc biệt nhất phải kể đến là món đặc sản ong rừng xào măng. Đảm bảo rằng bạn không thể có cơ hội thử món này nếu cứ ở mãi vùng đồng bằng và không lên miền cao khám phá.

Măng rừng đắng đến độ không ít người phải bỏ cuộc khi thưởng thức, nhưng hễ ai đã “bắt nhịp” được với hương vị này thì e rằng sẽ chỉ càng lưu luyến Mai Châu thêm khi phải rời xa. Vị đắng đâu phải ai cũng thích, nhưng một khi đã thích thì không một hương vị gì có thể sánh được trong muôn vàn những món ngon ngoài kia.
Mai Châu hoang dã và thuần khiết. Vẻ đẹp đó không chỉ được thể hiện qua cảnh sắc mà còn ẩn hiện rõ trong văn hóa ẩm thực nơi đây.

View more random threads:

• LakMobile bào giá Iphone tháng 12.2016
• Đèo Cả tại Phú Yên – một trong những đường đèo lớn bậc nhất VN
• Tổng hợp 3 điểm phượt thú vị ở Ninh Bình
• Những điểm du lịch biển ở Thái Bình hấp dẫn nhất
• Khám phá làng chài Hải Minh an yên tại Quy Nhơn
• Thể thao 24h:"Cựu chủ tịch Barcelona "tấn công" Lionel Messi...
• Nghề dệt thổ cẩm ở Mai Châu – Hòa Bình
• Sala garden
• Những địa chỉ đẹp khi đi giải trí ở Hạ Long
• Tìm hiểu các bãi tắm cực đẹp tại Vũng Tàu